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每100公克的黑木耳膳食纖維高達7.4公克，是等量高麗菜（1.1公克）的6倍之多，可謂高纖蔬菜的一員，適度食用能有效增進腸胃蠕動、促進排便。

好处1／高纤，解便秘：

每100公克的黑木耳膳食纤维高达7.4公克，是等量包心菜（1.1公克）的6倍之多，可谓高纤蔬菜的一员，适度食用能有效增进肠胃蠕动、促进排便。

好处2／补钙、补铁：

黑木耳除了膳食纤维含量丰富外，更是蔬菜中矿物质钙、铁量丰富的代表之一。由于其属于天然、非加工的有机型矿物质，和市售加工补充剂相比，相对好吸收。因此，对于茹素者来说，是日常饮食适度补充钙、铁，很好的获取来源之一。

好处3／促进乳汁分泌：

让黑木耳质地能保持黏稠的关键，就在于其富含的β－葡聚醣等多醣体成分。而多醣体，除了有助降低血液中三酸甘油脂、胆固醇含量的作用，适度补充这类植物性胶原蛋白，更有促进乳汁分泌的好处，哺乳妈咪可适量食用。

好处4／抗自由基：

此外，黑木耳含有的维生素C成分，可以和人体内的羟基自由基作用，成为不活跃的自由基产物，并被人体代谢成草酸，排出体外。因此，适度食用能发挥帮助身体抗氧化、消除自由基的好处。