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綠色蔬果所含的葉綠素具有抗癌、降低膽固醇，有助體內排出戴奧辛等排毒功能。

＊Green

**主要的绿色植化素：叶黄素（ lutein）、叶绿素（ chlorophyll）。

绿色蔬果营养成分

为了抗老化、保有好气色、维护身体健康，利用绿色蔬菜是最经济又具有效果一种吃的健康新趋势。绿色蔬菜，特别是深绿色的蔬菜，含有粗纤维、维生素A、维生素B 群及C。维生素C 是一种重要的抗氧化剂，可帮助减低罹患某些癌症，及其他慢性疾病的风险；维生素A 可强化眼睛功能；维生素B 群参与了能量代谢作用，与肝脏细胞、新陈代谢有关系，所以丰富的绿色蔬菜可提高肝细胞功能。

绿色蔬果所含的叶绿素具有抗癌、降低胆固醇，有助体内排出戴奥辛等排毒功能。由于所有绿色植物皆含有叶绿素，因此接下来我们就介绍叶绿素以外，其他成分的功效。

＊Yellow & Orange

**黄色与橘色的主要植化素：玉米黄素、β - 玉米黄素、β - 胡萝卜素、α - 胡萝卜素、叶绿素。

黄色与橘色蔬果营养成分：

黄橙色蔬果在流感肆掠的季节可以帮你预防感冒，在患了感冒之后也能加速你的康复。如果你长时间使用计算机，或者长时间接触不够干净的空气环境，也要多吃黄橙色蔬果。黄色蔬果，富含类黄酮素、姜黄素，具有保护心血管、预防癌症之效。橙色蔬果，富含胡萝卜素、橙皮素，具有保护视力、降低胆固醇的益处。

提到黄色与橘色的色素成分，最具代表性的莫过于 β - 胡萝卜素了。除了具有抗氧化、抗衰老与抑制癌症的功用之外，也可以提升免疫力与美白。此外，像是有效抗癌的 β - 玉米黄素（ β -cryptoxanthin）、对眼睛非常有效益的玉米黄素

（cryptoxanthin）等，都是这两种颜色的色素成分最受人注目的功效。