華人健康網

空污严重要身体排毒，赶走疲劳要提升抗氧化力，想变美要补充维生素C…，要解决上述问题，统统可以从蔬果中摄取，其中狠角色就是蔬果中的植化素！到底“红、黄、橘、绿、蓝、紫、白”颜色的植化素，对人体健康各有什么“特效”？如果要预防感冒、赶走疲劳，该摄取什么颜色的植化素；想要保护心血管、降低胆固醇，又该吃什么颜色的蔬果？

![][128930]

为什么会有“红、黄、橘、绿、蓝、紫、白”如此多彩颜色的植化素？原来是没有任何行动力的蔬果，为了自我防御而自行制造出的成分，红色或紫色等的“色素”是防止紫外线照射；而“苦”与“涩”的味觉，则是要让略食者无法下咽。

日本营养学教授宫泽阳夫在新书《蔬食力：植化素图解美味百科，让蔬果成为我们餐桌上的日常料理》中表示，蔬果所呈现出的红色、黄色或橘色等，都是色素成分，然而这些色素成分的真面目，就是具有抗氧化性的植化素，各种颜色有着什么样的功效呢？以下完整介绍为你揭密：

＊Red

主要的红色植化素：茄红素、花青素、辣椒红素、β - 胡萝卜素。

红色蔬果营养成分：

红色属于五行中的“火”，给人一种有如火焰般的感官刺激，季节上对应夏季。红色食品是指食品为红色、橙红色或棕红色的食物，科学家认为，多吃些红色食品可预防感冒，有治疗缺铁性贫血和缓解疲劳的作用，对乳腺癌等肿瘤疾病有防治作用。

近年来，人们发现西红柿中含有的西红柿红素既有强抗氧化功能，西红柿红素能有效地预防前列腺癌，对子宫癌、肺癌细胞的抑制作用显著，且高于 β - 胡萝卜素和 α - 胡萝卜素。在餐桌上华丽上演的“红”色真实身分是：西红柿或西瓜的茄红素、草莓的花青素、红辣椒的辣椒素，族繁不及备载。而红色色素的高抗氧化力在众多的植化素中成效最大，爱美的女性一定要多食用！