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冷泡茶葉的咖啡因及單寧酸較低於熱泡茶葉。

冷泡茶叶的咖啡因及单宁酸　较低于热泡茶叶

根据行政院农委会茶业改良场的研究发现，热泡时间越久的茶叶，咖啡因及单宁酸释出越多，而冷泡茶叶的咖啡因及单宁酸较低于热泡茶叶，由于过多咖啡因及单宁酸容易刺激胃酸分泌，摄取过量反而伤胃。

若要兼顾有益健康的茶多酚与儿茶素，并降低过多咖啡因及单宁酸释出，冷泡12小时以上是很好的选择，如果想要尽快喝到一杯有益健康的好茶，则建议水温为60℃ ~ 95℃，泡的时间约3分钟左右。

喝茶要喝对时间　吃完饭之后1小时最佳

要避免伤胃，喝茶除了温度之外，还要注意哪一些问题？喝茶好处相当多，有助减重、减脂肪、预防心血管疾病、提振精神、舒缓情绪、消除疲劳等，但是喝茶喝对时间更有效，尤伟铭营养师指出，吃完饭之后1小时喝茶最适合，大多数民众吃完饭后接着就开始昏昏欲睡，主要是因为血液流向胃部，工作造成脑部缺少氧气而想睡觉，此时喝杯茶可以刺激中枢神经提振精神，同时刺激交感神经加速热量代谢及脂肪分解。

若是喝茶喝错时间，小心会影响健康状况，所以特别提醒以下是喝错茶的时间，包括：空腹超过6小时、用餐当中，因为茶叶中的单宁酸会与食物中蛋白质结合成单宁酸蛋白阻碍消化，而空腹喝茶更是容易让胃酸分泌感到胃不适。