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部分仙草產品可能含有化學合成的鹼粉，以縮短製作過程中的凝固時間。

仙草汁加硷粉易凝结　可能影响肠胃消化

本文所指的天然仙草，指的是遵循古法，将仙草干加水熬煮，熬出黑色的仙草原汁后，再加入一定比例的天然地瓜粉不断搅拌，逐渐凝固而成的仙草冻。

不过，若用地瓜粉来凝结，速度较慢，又需拿捏添加的比例，才能让仙草凝固得刚刚好，有些人可能就会以“硷粉”或吉利丁来代替，缩短凝结时间，而且较能确保凝结成功，使用上比较便利。

硷粉是什么呢？王子南营养师解释，硷粉可以用来调整食物酸硷值、促进蛋白质变性，通常是由化学合成，吃下肚之后会中和胃酸，因而影响消化功能，因此不建议大量食用。

判别天然爱玉仙草　3个小秘诀见真章

那么，该怎么判断买到的爱玉和仙草是天然制作，而没有另外添加化学成分呢？王子南营养师提供以下3个小秘诀，可以帮助分辨！

天然仙草的口感軟嫩，添加凝結劑後，吃起來通常會特別Q彈。

1.观察颜色和触感

仔细观察，天然爱玉的颜色是淡黄色的，表面还会有一丝丝细小纤维。如果是稀释过的爱玉，颜色比较清透，添加凝结剂后，触感上还会较为“硬挺”，类似洋菜冻或市售果冻。

至于天然仙草，颜色较黑，但无论是天然或是加了凝结剂的仙草，都是呈现黑色，肉眼很难分辨其中的深浅差异，因此仙草的天然与否，较难从颜色来判断。