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端午佳节吃粽不增重！1颗传统的台式粽子，馅料包括糯米、五花肉、花生在内，猜猜看，吃下肚的热量有多少？营养师表示，一颗1颗传统粽子至少有400至500热量大卡，相当于体重50公斤成年女性一餐的需要量。想要健康吃粽，推荐以黑米、红藜、姜黄等健康食材入粽，让您可以吃粽不放纵、轻松无负担！

全谷黑米取代白糯米　低升糖无负担

营养师杨斯涵表示，传统粽子均以精制糯米制成，研究指出蒸熟后的糯米，升糖指数(GI；glycemic index)达83，属高升糖指数食物，会使血糖快速上升，并容易累积脂肪。

如果以黑米粽替代传统粽子，则是使用黑糙米，保有麸皮层，有更多的纤维质和特有的花青素．研究更发现，黑米(萃取物)与改善葡萄糖不耐与降低体脂肪有关，是优质的食材。

添加姜黄素　增代谢、助燃脂

另外，姜黄也是不错的健康食材，姜黄在日本又称作郁金，为咖哩中常使用的辛香料，最早用于印度阿育吠陀，及中国的传统中草药中，是当红的养生食材。市面上的姜黄分为秋姜黄、红姜黄、春姜黄及紫姜黄，其中以红姜黄的姜黄素(Curcumin)浓度最高。

最近的研究更指出，姜黄素可帮助减肥！根据营养学权威期刊《Nutrition Reviews》与《The Journal of Nutritional Biochemistry》，姜黄素可增加身体基础代谢率、调节脂肪细胞的代谢、减少储存能量的白色脂肪细胞、增加产热的棕色脂肪，以达到燃脂减肥的效果。