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网络上谣传“土豆（马铃薯）会越吃越胖”，其实，会造成这样的下场，应该是吃错方法与错误烹调方式所致。营养师表示，正确食用土豆，不但是相当优秀的淀粉来源，也是减肥的好食物，另外，土豆还是有益心脏健康的食物，有护心效果。

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土豆带皮吃很健康　有饱足感、热量较少

越来越多民众喜爱吃土豆，虽然它没有太多味道，却能够与各种食物搭配成美妙滋味而广受欢迎，特别是土豆的热量低于常见的白饭与面条，营养价值也相当好。尤伟铭营养师表示，50公克的白饭与60公克的面条都是70大卡（热量），但是90公克的土豆也是70大卡（热量），相较之下，吃土豆可以吃比较多，也更有饱足感，而且热量较少。

通常土豆洗干净煮熟后可以带皮一起吃，美国人特别喜爱这样的吃法，其实许多具有营养价值的成分都在食物的外皮，所以土豆带皮吃是很健康的方式，因为土豆的膳食纤维很多，甚至高于许多蔬菜，往往让人以为土豆是蔬菜。事实上，若与民众常吃的面包、泡面比较起来，土豆可以获得更多膳食纤维，同时热量更少，而有助于减肥。

土豆属于高钾食物　可保护心脏

美国心脏学会将土豆列为心脏健康的食物，主要原因是土豆含有丰富的钾，属于高钾食物的良好来源，一餐的土豆就可以获得约1100毫克的钾，而足够的钾对于人体可以产生许多健康好处。若是饮食中长期缺乏钾，导致人体钾不足的话，身体健康可是会受到影响。