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咖哩中含有大量的薑黃素，但是咖哩飯一般會使用油炒，所以勿食用過量。

吃咖哩摄取姜黄素　小心勿过量

姜黄素不溶于水，不妨在食物中增加胡椒椒的补充，有助增加姜黄素的吸收利用率。一个关于汉堡肉研究指出，若是在含有姜黄的汉堡肉中加入黑胡椒粉，有助于减少高温煎煮肉类时的产生的脂质过氧化物。但是，尚未有更深入的人体研究，目前仅可以做为一种做菜调味的选择方式。

咖哩中含有大量的姜黄素，但是如果想透过吃咖哩饭来补充姜黄素瘦身，有可能得到反效果，因为市售的咖哩饭一般会使用油炒，也因为好吃可能导致米饭跟肉吃过多，这样减肥不成，反而会导致增胖。

好的减肥：吃对食物+运动+补充水分

赵函颖营养师提醒，好的减肥模式是吃对食物，并搭配运动，以及补充水分。如果民众想要补充额外的保健品，一定记得要再多喝300到500cc的水才能加速代谢！也不是每个人的体质都适合补充，患有肾脏疾病以及急性肝炎的人，要吃保健品都建议先询问营养师，乱吃反而会导致病情恶化。