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竹筴魚切塊油炸後，搭配蓮子、香菇、白菜、蒟蒻麵，就是一道美味又低卡的年菜料理！（圖片僅供示意）

【莲子鲜鱼魔芋面】

材料：香菇丝10克、白菜丝60克、虾米10克、新鲜莲子6颗、 芹菜末少许、竹筴鱼一条、高汤少许、魔芋面一包

作法：

1.去除竹筴鱼的鳃、内脏和鳞片后，切成块状，并将鱼块以190度油炸至金黄干酥后备用。

2.魔芋面川烫后沥干，备用。

3.另起油锅，倒入香菇丝炒香。

4.将高汤倒入同一锅中煮滚后，加入白菜丝、新鲜莲子、竹筴鱼块和魔芋面，再添加少许盐巴调味。

5.煮约10分钟，起锅前加入芹菜末与少许胡椒粉调味，即完成。

竹筴魚含有豐富的蛋白質、維生素A、B、E，以及組成Omega-3脂肪酸的DHA、EPA等營養成分，是很好的食材。

竹筴鱼营养低卡　莲子顾肠胃又安神

田宜民中医师指出，一般年菜的热量往往高达600~700大卡，以上这份“莲子鲜鱼魔芋面”只有275大卡左右，很适合喜欢年节聚餐却又担心体重破表的人。

而且，这道料理的主角─竹筴鱼含有丰富的蛋白质、维生素A、B、E，以及组成Omega-3脂肪酸的DHA、EPA等营养成分，有助于降低胆固醇、预防高血压、脑中风等病症，无论对减重族还是成长中的儿童来说，都是很好的食材。

另外，田宜民中医师表示，莲子味甘、涩、性平，从中医角度来说，莲子顾脾、肾、心，具有安神、顾肠胃、固精气等功效，一般体质的人都很适合食用。

鱼肉取代红肉　少吃丸子瓜子

想要享用年菜不发胖，除了可以多用鱼肉代替牛肉、猪肉等红肉，记得还要增加蔬菜的比例，并且避免丸子、鱼饺、甜不辣等高油脂、高盐分的加工食品。饭后嗑瓜子、坚果时，也要特别控制摄取量，以免在不知不觉中吃进过多热量。