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吃火鍋最好選擇蔬菜熬煮的湯底，熱量較低。

（以下内容咨询中医师张若伟、营养师孙语霙）

【火锅】

1.汤底建议从海鲜锅、蔬菜锅、西红柿锅、昆布清汤等由新鲜食材熬煮的汤底开始选择，其油脂及钠的含量较低，并且在尚未涮肉前先喝1~2碗。至于像是麻辣锅汤底（豆瓣酱、辣油）、沙茶锅（沙茶酱）、牛奶锅（鲜奶油）、咖哩锅（含油量高的咖哩块熬煮），这四种锅底本身含油量较高，喝汤几乎等于是喝油！

2.肉类方面，建议以海鲜、鸡肉代替牛肉、猪肉，搭配丰富的蔬菜，可以点3~5盘“不同颜色”的蔬菜及菇类，例如深绿色茼蒿、浅绿色高丽菜、红色西红柿、橘黄色玉米笋、以及黑木耳、金针菇等，补充不同种类的植化素。

3.避免含钠、含油量较高的加工食品，如贡丸、百页豆腐、鱼饺、燕饺、甜不辣、起司球等火锅料。

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