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★一盘烤海鲜

各种厨房家电中烤箱是我非常依赖的一种，尤其在忙碌的日子请出烤箱帮忙就觉得安心，或许是因为忙了累了想吃点让脾胃满足放松的食物，因此宁可利用简单的料理方式快速上菜也不愿随意裹腹。

烤箱菜作法简单迅速，可将食材的风味全部锁在一起，海鲜透过烤箱加热甜度更加浓缩，只需单纯调味就好好吃，常用酸豆、柠檬、橄榄油增添风味，这些都是厨房随手取得的食材。

烟熏虹鳟鱼或三文鱼是我的常备食材之一，喜欢购买一次即可食用完毕的小份量，解除真空后保存时间与风味都会逐渐下降，不打开的情况下都可以保存在冷冻库中很久，食用前移到冷藏区慢速解冻做成冷盘沙拉非常方便。

这道菜是带着一点想象延伸而成，有一次留下几片尴尬份量的烟熏三文鱼，正好要烤海鲜便随手撕成小块随意摆进去，结果咸香鲜美很对味，口感有点像日式盐烤三文鱼耶！自此之后就爱上这样的组合，再也没有孤单的烟熏三文鱼住在冰箱里了。