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炎炎夏日大吃海鲜，再配上1杯啤酒再过瘾不过！不过，值得注意的是，在高温炎热下，海鲜、肉类等生鲜食材，若未妥善处理，稍不谨慎就容易变质，让人闹肚子！究竟夏天吃海鲜，想要吃出高CP值、吃的心安，又不担心闹肠胃该怎么做？就让海陆buffet主厨来为大家公开私房海鲜处理、烹调秘诀，以及正确的用餐顺序！

夏天吃海鮮，想要吃出高CP值、吃的心安，又不擔心鬧腸胃該怎麼做？就讓海陸buffet黃世宏總主廚來為大家公開私房海鮮處理、烹調秘訣及正確的用餐順序！（攝影／洪毓琪）

确保消费者安全！本土食材＋急速冷冻，食材挑选不马虎

台湾典华幸福机构企业总部整合长林广哲表示，以丰FOOD的海鲜百汇buffet来说，由于其不光主打集结台、中、日、港、港澳、越泰寮、意、美8国（地）特色料理，食物种类多元外；更强调要让消费者能够尽情大啖海鲜。所以，光是海鲜类餐点，就占总食材的70％。因此，在生鲜食品的质量、新鲜度，及保存、料理方式上，自然格外重视！

黃世宏總主廚表示，店內的招牌菜色之一的——龍膽石斑，是從產地澎湖直送的在地本土食材！（攝影／洪毓琪）

从事餐饮服务20余年的丰FOOD行政总主厨黄世宏表示，以生鱼片等生鲜海产来说，就是公司采购人员每日清晨3、4点于宜兰乌石港，及台东东港选购配送而来。至于店内的招牌菜色之一龙胆石斑，则是从产地澎湖直送的在地本土食材！而热门的阿根廷红虾、波士顿龙虾更是进口采取零下45℃急速冷冻保存，来确保食材的新鲜度。

就以生魚片等生鮮海產來說，就是公司採購人員每日清晨3、4點於宜蘭烏石港，及台東東港選購配送而來。（攝影／洪毓琪）

确保海鲜新鲜度！主厨：坚持料理现点现做，不生食生蚝

黄世宏总主厨除了说明食材来源、生产履历安全无虞，更强调要确保送到消费者口中的食材美味又安全，光是食材新鲜可不够，尤其材料的后续处理与烹调方法是否得宜，更是关键！