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亞麻仁油Omega-3的含量最高，適合涼拌入菜。

亚麻仁油加热即容易氧化 　适合凉拌入菜

亚麻仁油Omega-3的含量最高，能改善细胞膜机能。但是，Omega-3脂肪酸的特性，就是一加热即容易氧化，所以亚麻仁籽油十分容易氧化，会产生油耗味。家庭里的油多半都用来煎炒或油炸，但遗憾的是，亚麻仁油并不适合需要加热的烹调方式。

直接喝亚麻仁油时，还是会觉得油腻，而且有股涩味，会留下苦味的后味。亚麻仁油若只用来增添风味，涩味或苦味就会有画龙点睛之效。为平日的料理添加一些层次，变得更为美味。

藤田纮一郎说，我吃生鱼片时，经常会把亚麻仁油放进小碟子里，撒上少许岩盐，用来代替酱油。也常把生鱼片整齐排在浅盘里，撒上大量的辛香料、柠檬汁或醋、岩盐，最后淋上亚麻仁油，做成义式前菜“Carpaccio”，十分美味。愈来愈多人为了健康自己做蔬果汁或奶昔，在里面加入一大匙亚麻仁油一起喝，也是一个不错的方法。