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大街小巷飘散咖啡的浓醇香味，喝咖啡不仅能提神醒脑，早上一杯咖啡，为上班族揭开满满活力。许多人也认为“喝咖啡有助减重”，这是真的吗？应该摄取哪一种烘焙的咖啡比较有效果？

咖啡减重的效果：来自于咖啡豆中的“绿原酸”

根据由台湾乳癌防治基金会董事长、台湾大学医学院外科名誉教授张金坚与澄清医院中港院区家医科主治医生蔡崇煌，合力所著最新《瘾咖啡研究室：发现咖啡的健康力量》一书中表示，目前海外研究发现，咖啡减重的效果可能来自于咖啡豆中的“绿原酸”（Chlorogenic acid），其具有抑制葡卜糖吸收的功能，可间接促进环状腺苷酸(Cyclic adenosine monophosphate，简称为cAMP) 上升，经由许多作用活化蛋白质激酶A(PKA)，以及三酸甘油酯脂解酶(lipase)的作用，减少脂肪细胞堆积，达到减重的功效。

但是，咖啡豆经过烘烤后，大部份的绿原酸会被分解，所以要靠咖啡减重，可能只能吃生咖啡豆，或喝较浅焙的咖啡。

喝较浅焙的咖啡　能摄取到较多绿原酸

咖啡含有多酚类，多酚具有抗氧化的作用，包括类黄酮、酚酸、木酚素和二苯乙烯等，酚酸及其衍生物绿原酸的含量尤其丰富。绿原酸是由酚酸代谢的咖啡酸与阿魏酸，加入奎宁酸所组成，是咖啡酸涩苦的来源。