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吃納豆時可以搭配青蔥一起吃，促進維生素B1的吸收。

根据岐阜大学渡边干二教授等人研究证实，纳豆菌发酵物可以分离出抗氧化物质，另外大豆异黄酮可降低低密度脂蛋白(LDL，俗称的坏胆固醇)。

预防骨骼疾病的效用

一般而言，健康民众肠道里大肠菌制造的维生素K2是足够供应人体参与骨钙素（osteocalcin）制造，维护骨骼健康，但随年纪老化，微生物活性退减，维生素的摄取也随之重要。

纳豆聪明吃法：

1.搭配葱或芥末，葱类含有硫化丙烯可促进维生素B1的吸收。

2.避免高温烹煮，血栓溶解酵素是蛋白质结构，高温容易让酵素失活，这也是日本人为什么能吃出健康的主要原因。

文章提供／食品安全青年军——作者：陈至佑、杜禹昇