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【重点二】铁剂不能补充过量

▼ 海外营养补充品会区分有铁、无铁配方

我之前曾经做过一个四物饮的市场调查，那时探知台湾人有一个现象，爱用添加铁质的食品，理由是怕贫血。其实“手脚冰冷”不一定是贫血的病症；如果饮食摄取得当，铁质的吸收与利用效率也足够身体所需。在海外，对于铁剂的使用，非常谨慎小心。许多综合维他命及其他营养补充品，还会特地区分出有添加铁，及无添加铁的配方。

▼ 身体中过量的铁，恐怕有致病之虞

一些研究显示，过多的铁出现在体内，就好像促氧化剂般，会促进大量自由基生成。如若恰巧饮食不当，刚好吃了许多回锅油油炸、发霉的、含有农药或人工添加物等食品，可能反而会提高慢性疾病，甚至癌症的罹病机率。

有些疾病的病症，已经发现了与体内存在过多的铁有关，过量的铁可能会破坏脂质和蛋白质，而引起细胞凋亡，例如：帕金森氏症病人的大脑，在发生病变的神经元中，铁的含量就超过正常人的标准值。

其他像是可能加速动脉粥状硬化的形成、肝肾功能异常、还有遗传型的血铁质沉着症，就是体内铁沉积过量，导致器官组织受到伤害。也有研究指出，身体中储藏稍低的铁，反而有较高的葡萄糖耐受能力，从而避免糖尿病。

▼ 若需铁剂或含铁质营养补充品，先经过专业确认

其实由铁剂中吸收铁质的吸收率不高，大部分没有被吸收的铁，就从粪便中排除。而吸收进入体内的铁，会不断地被循环利用，尤其是男性，多余的铁比较容易被储存在肝脏，随着年龄增加可能逐渐累积。

因此补充铁剂或含铁质营养辅助品时，千万不要超过上限摄取量（成人是40毫克），以避免过量补充反而造成伤害。除了容易缺铁的月经周期的女性族群之外，小孩、男性、停经女性，或者老年人如需要加以补充，最好先向医生或营养师咨询。最好确认真正缺乏铁质时，才予以补充。倘若面临发炎、感染、或是发烧时期，先不要用铁剂，以免促进细菌生长及自由基的危害。

Ref.

Hurrell, et al. 2010. Iron bioavailability and dietary reference values. Am J Clin Nutr 91 suppl:1461S–7S.

本文出自：Hsieh‘s 营养辑