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台湾人有到了冬天就会一窝蜂进补的传统观念，冬季台式进补料理最经典的要属姜母鸭、羊肉炉以及烧酒鸡，它们共同最大的特色就是“油&咸”。除了肉本身，火锅中的食材油脂含量也十分惊人！例如炸豆皮、鸭血、火锅丸子、炸物等，喝下一碗火锅汤底，腰间肉不肥一圈才怪！赵函颖营养师特别提出如何把健康吃进肚子又不吃进过多油的小诀窍。

怎麼吃火鍋不肥反瘦？來聽聽營養師怎麼說！

1. 汤底推荐

药膳汤、姜母鸭、肉骨茶、羊肉炉都可以温补虚寒体质；可添加大西红柿、包心菜熬汤，更美味也更低卡热量。

重点句：汤底、食材聪明挑选，不怕冬日火锅越吃越肥喔！

2. 食材推荐

菜与肉比例维持“2:1”，多补充蔬菜类：西兰花、玉米笋、木耳，肉类：瘦肉片、去皮肉块等。不过像是豆皮、火锅料这种热量高、盐分高的食物最好不要碰！

只要掌握菜：肉＝2：1，就能輕鬆維持均衡飲食囉～

3. 甜点推荐

红豆汤。红豆本身铁质丰富，可以补血，也有纤维质、蛋白质，对身体有很多好处，只是市面上贩卖的大多添加精致砂糖，热量飙升。建议自己煮低糖红豆汤，搭配当季水果，就能避免摄取太多糖分，并且兼顾红豆消水肿、补铁的优点。

营养师最后也补充说明，进补的概念是正确的，只是现代人常常补过了头，适得其反，反而养成了上火的体质，甚至不知不觉补进过多油脂跟热量，让冬天成为减肥的大敌！