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不过，尽管红豆对一般人而言是营养丰富的好食物，但须留意红豆本身没有什么甜味，除非是加入米饭或五谷中同煮，当作饭吃；否则一般红豆都是作为甜点使用，这意味着会有一个很大的问题～额外糖的摄取。而在糖的使用上，不管是黑糖、红糖、白糖或冰糖都改不了它们会让血糖快速上升的事实，故若为了吃红豆而常以红豆甜汤的形式来摄取的话，可能利不见得大于弊，还是不适合过量。吃红豆最好的方法就是当饭来吃，若要吃甜口味的话，最好用果寡糖或代糖来取代砂糖。

另外，由于豆科植物富含寡糖，大量食用时容易导致胀气，所以肠胃不适者宜适量摄取即可。最后要提醒的是红豆富含钾及蛋白质，而豆类食物中除黄豆外，蛋白质质量多半较差，故有肾脏健康问题而需限钾和限蛋白者，则不宜多吃红豆喔。

低营养价值的红豆汤和红豆水！

在营养成份表上我们可以查到红豆汤的热量。由于红豆汤是由红豆加水去煮，实际上使用的红豆量并不多。从红豆汤的营养分析表来看，我们可推断其中的红豆量大概只有20公克左右(因为20公克红豆=一份主食，内含2公克蛋白质、15公克碳水化合物，其三大营养成分组成接近红豆汤的营养成份)。

但若将红豆汤的营养成份直接和20公克的红豆来比，我们却会发现红豆汤纤维仅有1.2公克，而非红豆的1/5(非2.46公克)；另外，钾、钙、铁锌等矿物质含量也远低于100公克红豆的1/5，而仅有20公克红豆的1/10、甚至1/20。换句话说，红豆汤除了保留红豆本身的醣类、蛋白质和脂肪三大营养素外，红豆中的纤维、维生素矿物质均非常低，这应该是因为在烹煮过程中维生素矿物质流于汤中被稀释所致。

而虽然营养成分表中查不到现在所流行的红豆水的营养成份，但我们可以推断红豆水的营养一定远低于红豆汤，因为红豆汤的使用前提是“红豆没有煮破”，且不吃红豆颗粒，所以含的营养素一定会比红豆汤更低。