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红豆因颜色属红，故一直被认为是补血的好食物，最近更因为某女星于脸书上描述使用红豆水来消水肿，重点是她还有代言某品牌红豆水喔，导致红豆水成了开架上相当热门的饮品，一瓶可卖到近30元台币（6元人民币）的高价。但到底红豆水真的有这么营养吗？喝红豆水真的可以利尿吗？到底它值不值得我们每天省下数十元来台币购买呢？今天就让我们从热量和营养等多方角度来谈谈红豆、红豆汤和红豆水吧。

红豆、红豆汤和红豆水　三者间有什么不同？

拜广告之赐，红豆水成了近几个月来台湾相当受欢迎的新兴饮品，到底什么是红豆水，它又和红豆汤有什么差别呢？

红豆，在营养学上基本是属于淀粉类，每20公克=1分主食，约含70大卡热量、2公克蛋白质和15公克碳水化合物。红豆加水可煮成了红豆汤，红豆汤因其中红豆的料多寡不一，一碗240cc约含70~140大卡热量，但若加了糖的话热量则约介于200~250大卡。所谓的红豆水就是红豆加大量的水（一般是1杯红豆5杯水）煮个15分钟，在红豆还没煮破裂、其中的淀粉没有流出来的话取其水，称之为红豆水。图解是红豆煮成汤后，在不同状态下的热量，图中的热量计算不包括糖。若有加糖需额外计算糖的热量喔。

高营养价值的红豆！

讲到红豆营养，大部分的人的直觉反应是红豆是红色食物，故很补血。没错，从营养成份分析表来看，红豆的确补血，此外它营养也相当丰富。虽然红豆因富含碳水化合物，所以在食物分类上被归为淀粉类(或主食类)，但由于它本身为豆科植物，而豆类食物最大的特色就是富含蛋白质所以每100公克的红豆蛋白质高达米的3倍（米100红克只有7~8公克蛋白质，麦也只有14公克左右）。

而由于红豆等豆类食物在食用时不像米、麦等谷类会经去壳、去胚芽等过度精致加工，所以得以保留较完整的营养。以纤维为例，红豆的膳食纤维为白米的24.6倍、糙米的4倍，另外并含维生素和矿物质。特别是钾、铁、锌等矿物质含量均相当高，可说是想补充这些矿物质的良好食物来源。因此，在淀粉类食物中，红豆的营养价值可说相当高，非常值得用它来取代米麦面等谷类，作为我们日常的淀粉类食物来源。

从健康的角度来看，红豆因为富含水溶性纤维与寡糖，故具有纤维的众多益处，如帮助排便、维持肠道健康；有助肠道益菌繁殖；帮助血糖（在没加大量糖食用的前提）和胆固醇的控制等。另外，高钾、高镁、低钠的特色也让它对心脏健康和血压很好；高纤、高蛋白低热量的优点则让它成为体重控制者相当好的淀粉类食物选择。