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吃火腿、培根、熱狗等加工紅肉時，建議避免使用燒烤和油炸等高溫烹調法。

秘诀1：搭配大量蔬果

建议民众，平时应减少吃加工红肉的次数和份量，偶尔想吃点火腿、牛肉干解馋时，别忘了同时吃大量的新鲜蔬菜和水果，利用其中的抗氧化物和纤维素，帮助胃肠道排出亚硝酸盐和其他毒素。

秘诀2：避免高温烹调

烧烤和油炸容易让含有亚硝酸盐的培根、香肠，产生更多亚硝胺，因此应避免这类的高温烹调方式。

秘诀3：别同时吃胺类食物

含有丰富胺类的食物包含干贝、鱿鱼、秋刀鱼等，遇到亚硝酸盐就容易产生亚硝胺。因此，吃火腿、香肠等加工红肉时，千万不要跟胺类食物同时吃。许多台湾人都爱吃烧烤，经常吃了几片烤肉之后，紧接着又吃烤干贝，这种吃法就比较容易将致癌物吃下肚。另外，吃烤肉也不能搭配乳酸饮料。