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7分钟

变稠的蛋黄稍凝固，非常湿润滑腻，呈金黄色。蛋白柔软，蛋壳很容易剥落。

8分钟

蛋黄已经凝固，但口感仍然相当滑润，蛋黄约呈金黄色，边缘已转浅黄。蛋白扎实柔软，蛋壳极易剥下。

9∼12分钟

质地粉状的一圈浅黄色凝固蛋黄逐渐往滑腻的金黄色中心发展。煮至12分钟时，蛋黄几乎完全凝固，蛋白扎实软嫩。

13分钟

浅黄色蛋黄完全呈粉状质地。蛋黄与蛋白都已完全凝固，不过尚属软嫩，口感不至于太干。这是典型的全熟蛋，一般用来做成魔鬼蛋或拌入鸡蛋色拉。

15分钟

鸡蛋几乎已经过熟了，干干的蛋黄周围隐约开始出现灰绿色。

本文出自采实文化《加颗蛋吧！经典蛋料理の美味提案》