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土豆，味甘，性平。可健脾开胃，改善食欲不振。含钾量丰富，可改善出汗过多，带走大量钾离子所造成的倦怠无力。

【功用】

❶ 土豆含有较多的必需胺基酸，为促使细胞中蛋白质合成的重要物质。

❷ 可健脾胃益气，改善消化不良、食欲不振。

❸ 可和胃调中，对胃及十二指肠溃疡、胃炎的腹痛症状，有缓解的作用。

【禁忌】

❶ 发芽的土豆含有龙葵碱，食后可能引起中毒。

❷ 炸薯条或薯片是使用油炸的方式烹调，热量会提高，以一份68克的快餐店薯条来看：热量330卡、蛋白质4公克、糖类41公克、脂肪17公克、钠160毫克，实在不可不注意。

❸ 土豆皮含有丰富的矿物质，尤其是钾元素，还有大量的维生素C，所以烹

煮土豆时，尽量保留皮一起煮。

【选购Point】

选购Point1：表皮的颜色均匀、少皱纹，无破皮，表皮变绿者不可选购。

选购Point2：大小中等，体积不必过大，要有重量感。

选购Point3：土豆若发芽则不可以食用。

本文出自时报文化《食疗大全》