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衛生福利部南投醫院營養師蔡玉思指出，烤肉時木炭加熱會放出芳香環類的氣體，這種氣體會致癌，所以盡量不要站在順風處吸入碳烤的煙塵。

【中秋节健康吃4原则】：

原则1：“要”多蔬果

烤肉时建议搭配大量蔬菜增加纤维摄取量及饱足感，蔬果的纤维质可增加肠胃蠕动，降低致癌物质在体内停留时间。蔬菜类的洋葱、金珍菇、筊白笋、香菇、红、黄椒等都是适合烧烤的蔬菜。

原则2：“少”加工食材

烤肉时尽量少吃烤香肠、腊肉、火腿、热狗、培根等等含硝酸盐及亚硝酸盐食物。若吃硝酸盐食物同时喝养乐多、酸奶，会增加硝酸盐转化为亚硝酸盐，进而增加亚硝胺致癌物合成，最好避免同时食用。

原则3：“少”用沾酱佐料

市售烤肉酱含醣及盐都过量，烤肉酱可加开水、柠檬汁、橙子汁、水果醋、姜汁、蒜末等稀释调味，减少使用量。民众也可以利用日式酱油加入蒜、葱、姜末、糖、开水调匀作为健康沾酱。

原则4：“少”精致糖类：

烤肉时常搭配汽水、果汁、可乐、沙士、运动饮料等各式加糖饮料。但这些饮料350 c.c. 约有140～160大卡热量，再加上饮料中的糖份，热量不小心就破表。其实，烤肉可以选择开水加柠檬片、无糖绿茶、无糖乌龙茶，泡茶叶、泡花草茶等，都是可以解渴并减少热量摄取的饮品。

【小叮咛】：

由于中秋节南部地区正值登革热流行期，台湾人于假期间南来北往交流机会增加，不要轻忽登革热的威胁。在户外烤肉时，应做好防蚊措施，如穿着长袖淡色衣裤，皮肤裸露处涂抹防蚊液等。回乡团聚务必澈底清除户内外孳生源，落实“巡、倒、清、刷”四步骤，避免感染登革热。