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王子南營養師特別設計了一套利用夏季應景的絲瓜，搭配色澤鮮豔、帶有清甜滋味的枸杞；且製作過程容易簡單的「枸杞絲瓜湯」，提供有血脂、膽固醇過高問題的朋友食用。

依照现行的标准，低密度脂蛋白胆固醇最好能控制在100mg/dL以下，高密度脂蛋白胆固醇至少要达40mg/dL，最好可超过60mg/dL，另外根据美国佛莱明罕心血管研究中心（Framingham Cardiovascular Institute，FCI）建议，总胆固醇除以高密度脂蛋白胆固醇所得到的比值，若超过5属于高危险群，建议维持4以下较为理想。

降“低密度胆固醇”这样做！丝瓜补膳纤助排出

不过，想要有效降低“低密度胆固醇”究竟该怎么做才对呢？王子南营养师指出，除了维持良好规律的运动习惯外，日常不妨采用地中海型饮食，另可适量食用富含膳食纤维、每100公克仅有17大卡、GI值低的丝瓜。

事实上，适度补充膳食纤维除了有助增加饱足感、增加粪便体积、刺激肠胃蠕动帮助排便外；膳食纤维更能与胆固醇前驱物胆酸结合，形成粪便排出体外，帮助排除多余胆固醇的作用，对人体好处多多。

丝瓜入菜！搭枸杞料理清甜爽口

王子南营养师利用夏季应景的丝瓜，搭配色泽鲜艳、带有清甜滋味的枸杞，设计出一套制作容易的“枸杞丝瓜汤”，提供给有胆固醇过高问题的人食用。

★枸杞丝瓜汤

份量：4人份。

材料：

丝瓜1条、枸杞10公克、水1000c.c.、盐巴少许。

作法：

1.丝瓜洗净去皮切块备用。

2.枸杞以清水简单冲洗去除杂质后备用。

3.取一大锅倒入1000c.c.左右的清水，转大火煮沸。

4.待水滚后，放入切好的丝瓜，盖上锅盖闷煮。

5.水再煮滚后，转中火再煮5分钟，即可开锅盖。依个人口味酌加盐巴调味，并于起锅前放入枸杞。

【营养师小叮咛】：

王子南营养师提醒，想要避免沦为高胆固醇一族，不妨适度运动，养成每周运动3次、每次30分钟的习惯，另外运动后的心跳速率需达到每分钟130次以上；饮食应少吃肥肉、内脏、油炸、高饱和脂肪及高胆固醇的食物，才是远离高胆固醇危机、不让慢性病找上门的不二法则。