華人健康網

“像孙悟空被下金箍咒！”是许多糖尿病友对日常饮食遭受限制的最大批注！控制血糖是糖尿病病友每天都要面对的重要课题，但究竟该怎么吃才能兼顾营养与美味呢？营养师表示，除了均衡饮食、多元摄取外，夏日应景、低GI、富含膳食纤维的丝瓜，就是病友不错的食材选择。

王子南營養師表示，除了均衡飲食、多元攝取外，夏日應景、低GI、富含膳食纖維的絲瓜就是糖尿病病友不錯的食材選擇。

丝瓜膳纤丰！增加饱足、避免额外进食增血糖

王子南营养师表示，口感清脆、滋味清甜的丝瓜，除了每100公克仅有17大卡，具低热量的特性外，更含有丰富的膳食纤维，适度食用有助增加饱足感、降低糖尿病友常有的饥饿感，自然能减少餐与餐之间想额外摄取过量含醣点心的机会，因此可让每日所摄取的总醣量不超过建议量，间接达到控糖作用。

平衡升糖指数！丝瓜低GI防血糖飙升

丝瓜除了膳食纤维含量丰富，有助增加饱足感外，更属于低GI食物的一员，适度搭配白饭等主食食用，相较于单纯只摄取白米饭或高GI食物，能有效调节食物的升糖指数，减缓饭后血糖上升速度。

丝瓜入菜！加蛋拌炒好美味

王子南营养师特别设计了一套利用夏季应景的丝瓜，搭配随手可取得的鸡蛋，制作过程容易简单的“丝瓜炒蛋”，提供糖尿病友参考。