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有鑒於上述兩個好處，王子南營養師特別設計了一套利用夏季應景的絲瓜，搭配隨手可取得的雞蛋，製作過程容易簡單的「絲瓜炒蛋」給糖尿病友參考。

★丝瓜炒蛋

份量：4人份。

材料：

丝瓜1条、鸡蛋2颗、老姜1小段、盐巴少许。

作法：

1.丝瓜去皮、切块；老姜洗净去皮切丝备用。

2.将鸡蛋打入碗公中搅拌均匀。

3.准备一炒锅以中火热锅，接着放入姜丝爆炒至香味传出。

4.接着放入丝瓜，盖上锅盖转大火闷煮5分钟，待丝瓜出水软化。

5.转中火将丝瓜所出的水分捞除，然后倒入打好的蛋液拌炒至蛋熟透后，依个人口味加入适量盐巴调味即可起锅食用。

控主食份量好重要！正确吃不多不少恰恰好

不过，除了适度食用低GI、富含膳食纤维的天然蔬菜外，糖尿病友日常饮食中，学习如何拿捏奶类、主食类，以及水果类食物的摄取量也很重要。王子南营养师分享，在其临床经验中，就经常碰到不少病友及家属，因不清楚如何控制含醣食物的份量，将“少量多餐”变为“多量多餐”；或认为糖尿病完全不能碰淀粉与水果等错误迷思，而导致血糖控制不佳的状况发生。

因此，王子南营养师建议糖尿病友，应学习如何正确摄取含醣食物。以白饭为例，中老年人或上班族女性，每餐可摄取半碗至八分满左右；上班族男性或劳动族群则是一碗至一碗微尖较为适宜。另外，由于有个体差异的因素，欲达到良好的血糖控制，仍需注意药物或胰岛素的调整、不同时间点的血糖监测，以及周详的营养评估及饮食设计。