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活跳鱼虾恐加药?吃健康新鲜这样挑

(關鍵字: 抗生素 , 蝦子 , 無毒魚 , 魚鰓

安心选鱼有诀窍

那么,到传统市场采买时,到底该如何挑选健康无虑的无毒鱼?首先,不能光靠眼睛看,还要用鼻子闻,以确保没有化学异味、药水及腥味。用鼻子闻时,特别要闻鱼鳃这个部位,因为业者投药时,比较无法将整个鱼鳃泡透,如果鱼眼有神、向外凸出,但鱼鳃却有很臭的腥味,代表业者使用防腐剂泡过。

如果鱼眼向外凸出,鱼鳃闻起来有淡淡的海水味,代表鱼的新鲜度够,而且新鲜的鱼,表面会有一层薄几乎感觉不出的黏液,若是用手摸起来黏液感浓厚,代表是蛋白质腐坏造成,这时应该会闻到鱼腥味。

除了用闻的之外,还要用手摸摸看,如果摸鱼的鱼肚,是软烂不结实的状态,代表鱼已经不新鲜;或者当压迫鱼的腹部时,如果有腐败的脏水、排泄物从肛门排挤出时,也都代表着新鲜度出现问题。

总而言之,要购买到新鲜且健康的好鱼虾,建议消费者,虾子尽量不要到没有冷冻冷藏设备的传统市场买,尤其活跳跳的虾子更要避免,否则可能会有吃进药虾的风险;至于鱼类产品,为了避免买到不新鲜的鱼,购买前不仅手要触摸(肉结实、按压不会流出汁液)、眼要观看(鱼眼有神),更重要的是要闻一闻(闻鱼鳃处是否有腥味),做对这3个步骤,至少就能避免购买到不新鲜的鱼货。

【完整内容请见常春月刊 387期】

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