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性味归经

性大热，有毒，味苦、甘、辛。入脾、大肠经。

功效

1.具有行药势， 杀百毒，通血脉，养脾气，厚肠胃，润皮肤，御寒气，消忧，畅意等功效。

2.冬天温饮黄酒，有活血祛寒、通经活络，和血养气，暖胃避寒，有效抵御寒冷刺激，预防感冒，消食化积、镇静等作用。

3.黄酒酒精含量适中，味香浓郁，用黄酒做佐料，烹制羊肉、鲜鱼时加入少许，不仅可以去腥膻，还能增加鲜美的风味。

宜忌

1.黄酒的最佳品评温度是在38℃左右。因为醛、醚等有机物的沸点较低，一般在20℃∼35℃左右，在黄酒烫热的过程中，黄酒中含有的极微量对人体健康无益的甲醇、醛、醚类等有机化合物，会随着温度升高而挥发，同时，脂类芳香物则随着温度的升高而蒸腾。温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味柔和。但加热时间不宜过久，否则酒精挥发掉了，反而淡而无味。

2.黄酒是医药上很重要的辅料或“药引子”。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙一些中草药或调制药丸及各种药酒。据统计，有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。相较于白酒、啤酒，黄酒的酒精度适中，是较为理想的药引子。

而白酒虽对中药溶解效果较好，但饮用时刺激性较大，不善饮酒者易出现腹泻、瘙痒等现象。啤酒则酒精度太低，不利于中药有效成分的溶出。