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夏日里，体质燥热者不宜食用麻油鸡，不妨改食用此道料理，因为苦茶油不会燥热，适合四季进补。

★茶油经典烧酒鸡

材料：

土鸡腿1只、包心菜1/4颗、美白菇30g、老姜片150g、红枣10颗、枸杞少许、苦茶油3大匙。

调味料：

米酒2杯、海盐少许。

作法：

1.土鸡腿洗净，用纸巾吸干水分，切块状；红枣、枸杞用清水冲净，备用。

2.准备一个炒锅，热锅后，倒入苦茶油，转中火，放入老姜片慢慢煸炒至有姜香味散出。

3.接着放入土鸡腿肉拌炒至半熟，加入海盐，待肉块快熟成时，加入米酒、红枣，以中火、盖锅煮约5分钟，熄火，焖约20分钟（不要掀盖）。

4.再开中火，放入包心菜、美白菇及枸杞煮沸至熟成，即可食用。