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杏仁中富含蛋白质、胡萝卜素、维生素以及钙、磷、铁等营养成分。其中，胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果，所以人们将杏仁称为抗癌之果。杏仁还含有丰富的脂肪油，可降低胆固醇，对心血管疾病的防治有良好的作用。中医认为，杏仁有生津止渴、润肺定喘的功效，可用于肺燥喘咳等症的保健与治疗。

茴香拌杏仁

温阳散寒，理气止痛

材料：

杏仁50g、小茴香200g、橄榄油1勺、鸡精、盐各适量。

制作方法：

1.将小茴香草嫩叶摘下，洗净沥水待用，将杏仁微火炒一下，放凉

2.将小茴香草和杏仁放在一起，加橄榄油、鸡精和盐拌匀即可

特别介绍

健康休闲食品—甜杏仁

甜杏仁是一种健康食品，可以补充蛋白质、微量元素和维生素，适量食用还能有效控制人体内胆固醇的含量。甜杏仁中蛋白质含量高，还有大量的纤维，可以让人减少饥饿感，对保持体重有益。

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苦杏仁中含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病率

苦杏仁能止咳平喘、润肠通便，可治肺病、咳嗽。苦杏仁中含有一种生物活性物质苦杏仁苷，苦杏仁苷可以进入血液中消灭癌细胞，而对健康细胞没有副作用，因此可以改善晚期癌症病人的症状，延长病人的生命周期。同时，由于苦杏仁中含有丰富的胡萝卜素，可以防止自由基侵袭细胞，具有预防肿瘤的作用