華人健康網

茅屋起司中含有豐富的白胺酸，所以對構成肌肉組織，甚至控制血糖都很有幫助。（圖／取自維基百科）

★茅屋干酪富含白胺酸　提供肌肉养份

根据波士顿大学临床营养学副教授Joan Salgem于美国《波士顿》网站指出，肌肉的健康生长，需要蛋白质的胺基酸，特别是白胺酸(Leucine)。茅屋干酪中含有丰富的白胺酸，所以对构成肌肉组织，甚至控制血糖都很有帮助。

Salgem副教授指出，精实的肌肉与摄取蛋白质的质量有很大的关联，越优质的蛋白质，能让肌肉长得更壮更好。特别是当年纪越大时，越需要摄取高质量的蛋白质。她引述发表此研究的营养学博士Christopher Mohr指出，人一到了40岁，身体肌肉比例会逐年下降0.5%至1%，意味着整体体能和免疫系统都会跟着衰退，所以需要好的蛋白质来巩固健康。

★茅屋干酪富含钙和磷　强化骨骼顾心肌

茅屋干酪中也有丰富的钙和磷，这两种矿物质都能强化骨头密度。赵函颖营养师也指出，国人普遍钙量摄取不足，透过摄取干酪是补充钙质非常有效率的方式。钙除了能预防骨质疏松，也有助于心脏肌肉健康和神经传导的功能，磷则是DNA结构的重要养份。

【健康小叮咛】：

赵函颖营养师指出，白胺酸在鸡蛋、大豆蛋白、肉类，以及深海鱼类中的蛋白质都有。茅屋干酪在台湾比较难买到，若是在一般超市贩卖，单片包装的干酪，每日摄取1至2片即可，再搭配肉类、米饭、蔬菜等食材，可以均衡蛋白质来来源，民众勿倚赖单一来源。