華人健康網

才从大学毕业没几年，怎么转眼间就成了“臭老一族”，经常感到精神不济、疲劳、腰酸背痛、肌肤粗糙松弛？当心这都是因代谢力下降所导致的初老症状。日本抗老专家建议，营养均衡的饮食是维持活力和青春的秘诀，养成每天早餐和晚餐喝汤的习惯，有助促进代谢和延缓老化。

取新鮮番茄和綜合蔬菜煮成湯，可提升身體抗氧化能力和代謝力，進而預防老化。

日本抗老医学专家白泽卓二和管理营养师堀知佐子在共同著作《日本抗老权威教你用简单食材吃出健康》中，许多食材的营养素会在烹调过程中流失，但熬煮成汤一并食用就没有这个问题，不浪费地摄取营养素，且汤品可补充人体所需的水分，运送营养和氧气到细胞内，以维持正常的生理机能，预防老化。

不过，需注意的是，抗老营养汤的主角是蔬菜，因其丰富的膳食纤维和植化素能有效去除身体的代谢废物，特别是洋葱、葱、红萝卜，还具有抑制血压和胆固醇上升的作用，可预防血管老化。另外，汤品中适度添加竹荚鱼、沙丁鱼或其他青鱼，因富含EPA和DHA，能够通畅血流，也是预防血管、生理机能老化，甚至是预防脑血栓和心肌梗塞的关键营养素。

【早汤1／意大利杂菜汤】（2人份）

• 材料：西红柿1颗、芹菜1/2根、土豆1个、猪肉50克、水2杯、盐1/2小匙、胡椒和荷兰芹少许。

• 作法：

  1. 将西红柿、芹菜、土豆和猪肉分别切丁，放入锅中，倒入冷水，加热烹煮。

  2. 待土豆煮熟后，加入盐巴和胡椒调味，关火，盛装于汤碗中，洒上切细的荷兰芹即可。

• 说明：此汤含有各种植化素和维生素，是可帮助去除体内废物的简单汤，且每一人份热量仅84大卡，适合对卡路里斤斤计较的年轻女性。除了上述食材之外，汤品中也可添加南瓜、红萝卜、三色甜椒或花椰菜等当季蔬菜，而素食主义者也可省略猪肉不加。