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香蕉抗性澱粉熱量低，具有飽足感，，可幫助減重的效果。

膳食纤维高　控制体重　

一般而言，青香蕉涩涩的，一般人不可能生吃，屏东麟洛乡香蕉农邱永丰将青香蕉连皮搅碎、过滤，制成“香蕉抗性淀粉”，因为能控制体重，被视为另类高利用的膳食纤维。所谓“抗性淀粉”是指小肠所不易消化的淀粉及其次级产物，这是因为抗性淀粉的结构不易被消化酵素切断。

目前由屏东县永信蔬果运销合作社与日本冈山市VANTEK产销合作，历时5年，成功研发出自绿熟香蕉萃取“香蕉淀粉”方法，让香蕉不再只是快乐水果，更是健康减重、缓解情绪，及预防肠胃疾病的生技食品。

香蕉抗性淀粉　5大好处

1.能帮助减重：抗性淀粉具有与膳食纤维类似的功能，且热量极低，又具有饱足感，可促进餐后脂质氧化作用，减少脂肪的堆积，可帮助减重的效果。

2.可调节血糖：抗性淀粉的消化速度极为缓慢，可改善餐后高血糖与高胰岛素血症的问题，帮助维持血糖的稳定，很适合血糖不稳定或高血糖者食用。

3.预防大肠癌：奥抗性淀粉可在结肠内被细菌发酵和吸收，发酵后的代谢产物维持肠道酸性环境，促进了毒素的分解与排出，在一定程度上预防大肠癌。

4.增肠道健康：与膳食纤维一样，抗性淀粉可直接进入到大肠，为益生菌所分解利用，帮助有益菌生长，进而维持肠道机能健康。

5.降低胆固醇：抗性淀粉饮食可有效降低血胆固醇与三酸甘油脂，预防动脉硬，帮助心血管保健，对热量控制，以及血糖控制有正面帮助。

事实上，专家建议每日应摄取20g的膳食纤维，相当于20根香蕉，但1天要吃20根香蕉并不容易，香蕉抗性淀粉即是最佳替代品。香蕉抗性淀粉色白光滑，摸起来和面粉的感觉相似，加水调和呈黏稠状，无色无味，可直接饮用，亦可加入牛奶或饮料增加口感。