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無論是慣性或有機農業，較好的飲食方式還是選擇當季盛產的食材，經沖洗和加熱殺菌烹調後再食用。

养生饮食！首选成熟的当季蔬果

此外，如何挑选对的蔬果，也是健康饮食的一大关键。每天摄取足量蔬果可降低癌症发生率，但目前还没有研究证实有机蔬果可防癌，因此民众不用拘泥于非吃有机不可。

蔡玲贞营养师建议，民众购买食材时，最好购买当季的蔬果，买回家后放在室外约2至3天，可降低惯行农作物的农药残留量，也可让使用有机堆肥栽种的有机蔬果，持续接受光合作用，减少农作物中的氮、磷和硝酸盐浓度，让人吃得更健康。

需注意的是，近来有很多人自己尝试用有机的方式种植蔬果，营养师提醒最好等到蔬果成熟后再摘，且避免清晨采收，此时因缺乏光照，硝酸盐含量较高，建议等傍晚再采收较好。

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