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天然食疗的养生风气盛行，民间常可看到生机饮食专卖店拿着一杯杯浓稠的鲜绿色果汁，鼓励民众试喝，宣称食材都是新鲜的有机蔬果，不经高温破坏营养素，可促进健康。不过，“生机饮食”等同于“有机饮食”吗？真的具有保健的效果吗？就让专家来解答。

「生機飲食」強調食材的原味，主張生吃、未經高溫烹調最能保留食物的營養價值，可維持人體生命力。

生机≠有机　健康基础大不同

台湾营养师公会全台联合会理事长蔡玲贞表示，“生机饮食”的主要诉求在于“维持生命力”，强调食材不经繁琐的处理或烹调程序，最能保留食物本身的营养价值，提供人体活力和生命力所需的养分，因此吃东西时会以糙米取代精致白米，全麦面包取代精致面粉制品，以蔬果以生吃为原则，不以高温烹饪或添加人工调味剂。

至于“有机”，各地的定义不同，但共通的精神是，“有机食品”皆需符合仰赖土壤原有的养分自然生产，栽种或生产过程不能使用农药、化学肥料、霉菌抑制剂、杀虫剂、抗生素等非天然的产品。而生机饮食常使用有机蔬果当作生吃的食材，原因之一也就在于其不使用人工药物的“简单化生产方式”，符合生机饮食的养生概念。