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蔡玲貞營養師提醒，再新鮮的蔬菜，可能也有農藥或細菌殘留，生吃可能傷害腸胃，嚴重時會加重癌症或慢性疾病惡化。

生机饮食藏风险　熟食杀菌较安心

不过，无论是不是有机蔬果，特别是罹患癌症和慢性疾病的人，最好避免赶搭生机饮食的风潮，所有食物最好还是煮熟，至少要用热水汆烫、冲洗后再吃。

蔡玲贞营养师强调，生机饮食的精髓在于“生食”，但惯行栽种的农作物会有农药残留的疑虑，误食过量恐肠胃不适，损害肝肾功能；而看似天然健康的有机农业，则因允许使用有机肥料，如厨余堆肥、排泄物做的肥料，里面可能藏有细菌、霉菌、寄生虫虫卵等，农作物未经清洗和烹调就生吃，可能也把病菌吃下肚，恐会引发肠胃不适。

而刚接受化疗的癌症病患，或是患有心血管疾病、糖尿病、肝炎等慢性疾病的患者，身体抵抗力差，若遵行生机饮食的生食方式，不小心把病菌吃下肚，所引起的并发症会比一般人来得严重，建议无论是否为有机蔬果，熟食还是比生食来得安心。