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小苏打粉妙用多，举凡居家食用、烹煮、个人清洁、美容、消毒、清洗……，几乎都少不了它，到底它有哪些神奇妙用呢？应该如何选择适合的小苏打粉，在使用上有哪些禁忌？

小苏打粉的化学名为“碳酸氢钠”，是白色的细小晶体，在50℃时，可以分解为碳酸钠、二氧化碳及水，溶于水后呈现“弱碱性”，属于天然无毒的存在。

小苏打粉是什么？

康宁医院营养师陈诗婷表示，因为小苏打粉的种种性质，让它在生活中有许多重要的用途。譬如食品工业上，它可以当成发酵粉的一种原料，可以帮助糕饼、蛋糕、馒头更加的蓬松；在医疗上，因弱碱性的性质，也可以用来中和胃酸，治疗胃酸过多的症状。

小苏打粉在居家清洁使用上最广泛。一般家庭油污，多半是食材的动物或植物油产生的物质，油脂不溶于水，但它的脂类官能基可以跟碱性的小苏打作用，形成可溶性的物质，一起被水冲走，所以，小苏打粉可以用来溶解大部分的油污，常被当成居家或厨房的清洁法宝。

小苏打粉区分为食用级与工业用

小苏打粉天然无毒的特性，经常被环保人士推广，不过，市面上依据小苏打粉的碱性程度高低，可区分为食用级与工业用的小苏打粉，民众可要睁大眼睛别买错了。陈诗婷解释，食用级的小苏打粉，pH值约为8.1，可用来当成烘焙、清 蔬果及碗盘；而工业用的洗涤小苏打粉，pH值为11，因为碱性较高，直接接触皮肤会造成刺激，所以，使用前最好戴上手套及口罩。