華人健康網

★鲜虾生菜春卷

材料：糯米纸4 张、虾子4 只、五花肉100g 、美生菜4 片、小黄瓜1 条、罗勒少许、越南米粉100g 。

蘸酱：鱼露4 大匙 、蒜头2 颗 、辣椒1 支、柠檬1个 、盐少许 、水4 大匙。

作法：

1.将虾子烫熟冰镇，去壳备用。

2.将五花肉烫熟切长条。小黄瓜切丝。

3.米粉烫熟，放凉备用。

4.将糯米纸润湿，铺上美生菜、小黄瓜丝、罗勒，再铺上五花肉和虾子，卷成春卷，蘸酱汁食用。

美味笔记：

糯米纸是越南春卷皮，在东南亚食材批发店或大卖场都可买到。这一道春卷，是我们伊万里民宿（Minshuku）深员工阿玉的得意料理，她是柬埔寨华侨，对东南亚风味的料理很拿手，每次与员工相伴出游，总少不了酸甜好滋味的春卷！

★火腿生菜三明治

材料：美乃滋适量、火腿片4 片、吐司片8 片、乳酪片4 片、美生菜8 片。

作法：

1.将美生菜洗净滤干。

2.将吐司片抹上美乃滋。

3.铺上美生菜2 片，乳酪片和火腿片，盖上另一片已涂好一边美乃滋，再对切成三角形。

美味笔记：

美乃滋最好用日本制造的，比较好吃、不腻。我很喜欢在野餐时吃三明治，加上一杯咖啡，坐在油绿绿的草皮上，优雅地吃完后小睡一会儿，有此享受夫负何求。

本文出自尖端出版《前田太太的幸福料理》