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3.沾酱选天然食材调制：

吃火锅常会使用沾酱提味，例如酱油、沙茶酱、味噌、蛋黄等含盐份及磷值高，肾友都要小心。建议可食用天然配料，例如蒜泥、辣椒、姜末等加入白醋、柠檬汁内当佐酱，亦可将香菜葱末烫熟后一起拌入，增加佐酱的香气及风味。

4.食材种类、份量要控制：

蛋白质的摄取量，是肾脏病友最大的罩门，慢性肾脏病友一餐的蛋白质建议量，大多不会超过2份的建议量（1份如3片火锅肉片，或1个鸡蛋等）。高脂血症是肾脏病常见的合并症，在选择蛋白质类食物时，技巧是：低脂、去皮、海鲜再去头、勿贪吃到饱、熟悉份量风险少。

尤其冬粉、南瓜、玉米、芋头、水晶饺、米血等，都是主食类，糖尿病患者要控制份量摄取，避免摄取过量，造成血糖及三酸甘油酯上升。

五、避免吃滚烫的食物：

吃火锅时，建议再准备一空小盘，可将滚烫的食物捞出后先搁置纳凉再

吃；这样可以避免烫伤嘴及造成消化道受伤。经常吃过热的食物，会增加罹

患食道癌的风险。