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降膽固醇牢記口訣：四低一高、二要三不。

吃苹果战胜胆固醇

何一成医生表示，吃苹果可以降胆固醇，其中降胆固醇的有效成分包括：果酸、纤维素、果胶、维生素C。因为果酸、纤维素能吸附胆固醇，减少肠道吸收胆固醇，因而降低血液中的胆固醇含量；且可降低因环境污染，而累积在体内的毒素。

苹果含有丰富的维生素C，维生素C具有预防血脂氧化、沉淀的作用；所富含的纤维素，则可降低肠道对胆固醇的吸收。

至于苹果果皮和果肉交缝处，含有丰富果胶，可减少肠道吸收胆固醇。丰富的水溶性纤维多存于果皮中，食用时应含皮一起吃。

此外，苹果含有类黄酮物质，能保护血管，降低罹患血管疾病的机率，预防脑血管栓塞、心脏病等。提醒，食用苹果时，若能搭配富含维生素E、钾、镁的坚果，可加强保健心血管功能。

吃苹果注意事项：

1 每天1至2颗苹果最适宜，食用过量反而造成心、肾负担；因为钾含量和糖分皆高，患有心肌梗塞、肾炎、糖尿病者勿过量食用。

2 苹果应避免和含碳酸氢钠、磺胺类的药物一同服用，以免影响药效。

3 苹果若能细嚼慢咽，15分钟即可利用多酚和果胶，减少口腔内的细菌；而因苹果含有醣类，吃完后应漱口，避免蛀牙，但刷牙不要太用力，以免造成珐琅质损伤。

【香甜苹果汁】：

效果：降压消脂＋促进消化。

份量：2人份。

热量： 403.4大卡。

营养分析：醣类104.7克、蛋白质 0.7克、脂肪0.5克、膳食纤维3.5克、胆固醇0毫克。

材料：苹果300克。

调味料：冰糖75克。

作法：

1 将苹果洗净，擦干。

2 把作法1全部切片，再一层苹果、一层冰糖放入干净玻璃罐。

3 等冰糖融化，分离出苹果水分即可。