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黃洋蔥辛辣度最高；紫洋蔥富含較多花青素且辣度適中；白洋蔥則是微辣、口感偏甜。

1.生食：建议选择紫洋葱或白洋葱，辣度适中且口味甘美。生食洋葱可减少高温烹调所造成的维生素B群及维生素C的破坏流失，可保留较完整的营养。此烹调法不额外添加油脂，因此热量低（100克仅有30至40大卡热量），用于减重效果“最佳”。但生食洋葱对肠胃道敏感者容易产生胀气等不适情形，建议斟酌使用。

2.水煮：洋葱种类不限，建议滚水汆烫至透明后，淋上1至2茶匙油脂（如：橄榄油），可帮助槲皮素等脂溶性成分吸收。此烹调法减重效果“次之”，但可减去洋葱过多的辛辣味，普遍接受度高。槲皮素不易受热破坏，但烹调时加入少许油脂，或与油脂共食，可以促进人体利用和吸收。

3.油炒：洋葱种类不限，建议使用植物油烹调。烹煮时可添加少许水焖熟洋葱，减少油脂的使用，避免使用太多油烹调而让该道料理的减重效果大打折扣喔！

1+1＞2　好食材聪明搭，让洋葱营养更升级

洋葱提供丰富的维生素、膳食纤维及多酚类，但有些人不爱其特有的辛辣味，避之唯恐不及。黄雅钰营养师表示，其实，利用不同的食材与洋葱聪明搭配，不但能让口中滋味更美妙，还能提升营养，让身体更健康喔！以下依据个人喜爱的洋葱料理方式，推荐适合减重减肥的美味食谱。