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洋蔥表皮所含的槲皮素，在許多研究被發現具有抑制脂肪生成及增加脂肪分解的功能。

2.槲皮素：洋葱表皮所含的“槲皮素”（Quercetin）为一种类黄酮成分，在许多研究被发现具有抑制脂肪生成及增加脂肪分解的功能。而临床研究中提供体重过重及肥胖的受测者每日100毫克的槲皮素，持续12周后，受试者的体脂肪（尤其是手臂部位）及身体质量指数（BMI）皆有降低的趋势。

3.多酚物质：洋葱内含有丰富的多酚物质，具有抗氧化及抑制癌细胞的功能，另对肥胖引起的相关慢性病，例如：糖尿病、高血压等，也有预防的效果，健康帮助多多！

选对烹调法，洋葱减重力大释放

不过，洋葱品种多，从颜色区分就有黄的、白的和紫的，且烹调方式又五花八门，几乎每一种料理加入洋葱都有加分的效果，该如何做才能把洋葱的减重力通通吃下肚呢？

黄雅钰营养师指出，一般来说，各品种的洋葱具有不同的风味及辛辣度，黄洋葱辛辣度最高；紫洋葱富含较多花青素且辣度适中；白洋葱则是微辣、口感偏甜。三种洋葱皆可用于生食或熟食食用。但，若想要更快一点达到减重目标，了解何种洋葱适合哪一种烹调法，效果会更好喔！