華人健康網

每年端午节都吃肥滋滋的肉粽，很无趣？那就跟着营养师学做口味清爽的“咖啡多酚鲜活粽”吧！台湾云林基督教医院营养师利用深受上班族喜爱的咖啡入粽，并以洋菜取代传统糯米，搭配富含纤维的当季蔬果，提升身体抗氧化力，又能免于传统碱粽可能带来的消化不良和肥胖等健康负担，让人创意过端午。

咖啡含抗氧化物「綠原酸」，能增加血中的抗氧化能力。

咖啡健康成分多　包进粽子吃进活力多酚

现代人咖啡成瘾，许多人一天没尝到咖啡味就浑身不对劲，而台湾云林古坑咖啡远近驰名，云林基督教医院营养师林宥蓁设计的“咖啡多酚鲜活粽”，便利用古坑咖啡做为粽子的调味料，并以清爽低热量的洋菜取代糯米，新鲜菠萝用来做内馅，再搭配QQ口感的蒟蒻，使粽子的口感层次分明，食用时淋上蜂蜜取代糖，低卡清爽又健康，更能避免传统碱粽可能添加“硼砂”所带来的消化不良、抑制营养素等风险。

林宥蓁营养师表示，咖啡含抗氧化物“绿原酸”，能增加血中的抗氧化能力，有益心血管疾病，并能减少中风危险因子，对糖尿病、胆结石、痛风、巴金森氏症及老年失智等皆有正面功效，还能增强短期记忆。另外，咖啡中的咖啡醇、咖啡豆醇、咖啡多酚类等成分具抗癌效果，可降低整体罹癌风险。

而菠萝富含类胡萝卜素、菠萝酵素、果胶、膳食纤维等成分，具抗氧化、分解蛋白质、促消化、增强肠内益生菌，以及排便顺畅等保健功效。