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小朋友吃「鮭魚牛奶米蛋糕」津津有味。（圖片提供／董氏基金會）

另由1名李小姐设计的“三文鱼牛奶米蛋糕”，则以蛋糕的形状作为发想，使用牛奶、干酪、白米等材料作为主食的基底，加入三文鱼、毛豆仁、鸡蛋，烘烤后就成为与传统高油糖盐的蛋糕不一样的主食蛋糕，营养又健康。

【三文鱼牛奶米蛋糕】

• 材料：白米1米杯、毛豆仁约1至2米杯、三文鱼轮切（或三文鱼排）1片、牛奶1杯、干酪丝约100公克、蛋2颗。

• 作法：

  1. 白米洗净并浸泡10至15分钟后沥干备用。三文鱼鱼刺拔干净，并切成约一口大小的三文鱼丁。将2颗蛋打散。蛋糕模内放入烘培纸。烤箱上下火250度预热5分钟。

  2. 将毛豆倒入炒锅中，加水盖过毛豆仁，盖上锅盖焖煮毛豆仁至水干。

  3. 直接于锅中加入白米及牛奶，转中小火轻轻搅拌白米与毛豆仁至牛奶收汁。

  4. 转小火，加入三文鱼丁及适量盐巴，轻轻搅拌让鱼丁表面呈粉色即可关火。

  5. 倒入蛋汁搅拌均匀，放入蛋糕烤模中，放的时候可轻压，并将表面拍平，表面均匀地撒上干酪丝。

  6. 入烤箱，以200度烤10至15分钟，干酪丝熔化且表面上色。烤完后续焖10至15分钟至干酪表面呈金黄色，即完成。