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“昨天晚餐吃什么呢？”有些人只要1秒钟就能立即回答，有个人却过了5分钟仍想不起来，当心可能是脑力老化的征兆，一旦营养缺乏或压力过大，更会加重大脑负荷，使注意力不集中、健忘的现象更严重。营养师表示，在新兴的植物性化学物质概念中，又以类黄酮素的预防和延缓脑力退化效果较佳。

類黃酮素是目前已知種類最多的植化素家族，普遍存在番茄、葡萄等各色蔬果、堅果類、豆類和綠茶之中。

植化素种类多　类黄酮素最防脑力退化

大千综合医院营养师江仕峰表示，简称为“植化素”的植物性化学物质，是植物在代谢过程中所产生的二级代谢产物，近年来成为营养学的热门议题。目前所知的常见植化素，可依结构式的不同，略分为类黄酮素、类胡萝卜素、酚酸类、有机硫化物、植物性雌激素，和其他难以分类的叶绿素、姜黄素、柠檬酸烯、柠檬苦素、皂素和苦瓜苷等。

其中，类黄酮素属于多酚化合物，是种类最多的植化素家族，常见包括前花青素、花青素、儿茶素、檞皮素、芹菜素和柠檬黄素等，研究发现对人类有抗氧化、抑制癌细胞以及抗过敏、抗发炎等功能，也是营养师认为最有助于“预防或延缓脑力退化”的植化素。类黄酮素多存在西红柿、葡萄等各色蔬果、坚果类、豆类和绿茶之中。

对于大脑记忆力，植化素仅能达到预防的效果，无法直接改善和增强？江仕峰营养师表示，植化素除了经食物摄取、消化吸收外，最后一关能否通过血脑障壁、作用于脑部还是个问号，因为除了氧气、二氧化碳和血糖等脑细胞的必需品和代谢废物以外，大部分的离子、药物和蛋白质根本无法扩散通过血脑障壁。