1 2014/5/30 下午 05:58:50

不放“粽”!糖尿病宜吃五谷健康粽

──【無「粽」不歡】專題

(關鍵字: 糖尿病 , 慢性病 , 腎臟病 , 端午節 , 粽子 , 胡芳晴

“五月五、庆端午”,慢性病友想吃粽,却不知该如何才能吃出健康?营养师建议,慢性病友粽子可以吃,但应掌握“浅尝即止”原则,1天最好1颗,且要熟记“少油、少盐、少糖、高纤维”吃法,并搭配青菜与水果,尤其建议糖尿病可以吃“五谷健康粽”,这样才能吃的安心。

营养师推出“五谷健康粽”(如图),连慢性病友也可以安心吃粽。(图片提供/花莲慈济医院)
營養師推出「五榖健康粽」(如圖),連慢性病友也可以安心吃粽。(圖片提供/花蓮慈濟醫院)

花莲慈济医院针对糖尿病患推出“健康五谷粽”,让糖尿病友免于血糖担忧,也能安心吃粽,健康过端午。营养师林妘姗表示,对于患有糖尿病的病人来说,应避免摄取内馅含糖量高的碱粽,必要时应以代糖取代蜂蜜、果糖等沾酱。

而咸粽的选择,从烹煮方式来说,北部粽的馅料经过热油翻炒,热量以及油脂含量较水煮为主的南部粽高,对于糖尿病的病人,水煮为主的南部粽是较佳的选择,病友食用时则应避免搭配调味酱食用。

《糖尿病安心吃 五谷健康粽》

1.五谷类取代糯米:将粽子内馅常用的用糙米、燕麦、荞麦、薏仁、栗子、莲子、绿豆、红豆、芋头、山药等五谷养生食材取代。特别是紫米的选用,紫米就是黑糯米,其蛋白质、维生素、钙、磷、铁、镁、膳食纤维含量均比一般糯米高,是糖尿病病患在过节时的好选择。

2.蔬菜入粽:常用的咸蛋黄应避免,改以洋葱、香菇、竹笋、小黄瓜、红萝卜......等等蔬菜取代,增加纤维质含量的摄取。

3.吃粽搭配蔬果:吃完粽子之后,宜搭配一碗清淡蔬菜汤,以及一份水果,可使饮食更均衡。

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