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近年研究发现“地中海型饮食”有抗发炎和预防失智的作用，被医界誉为“健脑饮食”，但台湾与地中海地理位置相隔数千甚至上万公里，常用的食材大有不同，台湾人该如何吃才能预防失智呢？前行政院院长张善政推荐多吃台味十足却又符合地中海饮食精髓的“秋葵凉拌黑木耳”，帮生活多累积一点“脑本”。

地中海飲食是以蔬食為基礎的飲食型態。

新鲜蔬果+鱼产、苦茶油替代橄榄油

台式地中海料理轻松上菜

辅仁大学民生学院营养科学系副教授刘沁瑜表示，地中海饮食是以蔬食为基础的饮食型态，肉类以鱼类、海鲜为主，红肉的摄取量较少，并以乳制品提供高品质蛋白质与钙，搭配采用未精制的初榨橄榄油和适量的坚果种子。这样的饮食内容可以提供丰富的膳食纤维、抗氧化维生素、维生素B、矿物质与微量元素等营养素，降低罹患失智症的风险。

虽然台湾距离地中海地区很遥远，地理环境和常用食材各有不同，但台湾一年四季都有丰富的蔬菜水果和渔产可选择，而且台湾的油菜籽油、芥花油、花生油、芝麻油和苦茶油，都与地中海居民常用的橄榄油一样富含单元不饱和脂肪酸。人们只要依据地中海饮食的原则和特性，就地取材，聪明运用，也能轻松做出台式地中海料理，吃得开心，吃出好记性。

地中海料理飘台味　50道食谱拢在这

为了让更多人知道如何运用在地食材做出台式地中海料理，天主教失智老人基金会与苏天财文教基金会出版新书《不失智的台式地中海餐桌》，以台湾菜市场常见食材，制作了50道台味十足的家常菜做为参考。