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秋风起，蟹黄肥！时序入秋，气温转趋凉爽宜人，更是老饕们吃蟹的好时机！但是，网络盛传肉质鲜甜、滋味鲜美的螃蟹，并非人人都适宜食用，除了有肾脏病、痛风问题的人需酌量摄取外，癌症病友、孕妇、哺乳中的妇女，以及未满1岁的婴幼儿更要加以忌口，真有这么一回事吗？

林口長庚腎臟科暨臨床毒物科主任顏宗海醫師表示，華人吃蟹偏愛的肥美的蟹黃和蟹膏等內臟組織，不僅容易有高膽固醇、高普林問題，更潛藏環境荷爾蒙危機。

林口长庚肾脏科暨临床毒物科主任颜宗海医生表示，事实上，只要吃对部位、正确摄取，有“海中珍馐”之称螃蟹，并没有传言般的如此可怕。特别是，滋味鲜甜结实的白色蟹肉部分，在营养学来看，更拥有高蛋白、低脂肪的特性，不论是哪一族群，适度食用对人体并无坏处。

防环境荷尔蒙伤身！吃蟹莫忘去内脏组织

不过，颜宗海医生指出，虽然适度食用蟹肉对人体健康并无影响。但由于华人吃蟹，偏好食用肥美的蟹黄和蟹膏等内脏组织；而这些部位由于正是螃蟹内脏组织，不仅脂肪含量高，有高胆固醇、高普林的问题外，更容易累积多氯联苯、戴奥辛、重金属镉等有害物质。

再加上，螃蟹属于杂食性动物，不论是死鱼、死虾、腐肉，甚至人类丢弃的食物垃圾等，都是其食物来源之一。特别是在如今普遍工业化下，环境污染问题严峻的情况下，螃蟹更容易将环境中的多氯联苯、戴奥辛和重金属镉等有害物质一同吃下肚，导致体内残留大量上述有害物质。