鲜黄饱满的蟹脂蟹膏、白嫩绵细的蟹肉,一口咬下,浓郁的鲜甜滋味让人爱不释手!气候凉爽的秋日,正是大吃螃蟹的好季节,专家分享独门的挑蟹4秘诀,以及私房的甜姜醋酱,让你吃得新鲜美味又满足。
新鲜螃蟹怎挑?4选购秘诀保新鲜
吃螃蟹人人都会,但要想挑选新鲜、饱满的螃蟹可就有大学问!中式料理达人林中生主厨表示,在厨师的角度来看,决定料理成品美味与否,除了火候、调味等烹调技术需花费功夫外,料理食材的质量、新鲜度更是不可或缺的重要关键!
因此,想要享受美味的螃蟹料理,第一步就是要学会如何挑选螃蟹!不过,螃蟹的好坏究竟该如何分辨呢?林中生主厨指出,想要确保购买的螃蟹是新鲜货,除了认明产地,有无生产履历、检验标章来确保质量外,不妨可以透过下列4大秘诀来挑选:
挑选秘诀1/重量体积成正比
挑螃蟹光看个头大小可没有用,建议购买时,不妨可拎起来秤秤手感,若发现体积大,但重量轻,两者间不成正比,则代表内在蟹肉不够饱满结实,口感上往往较为虚软。反之,即使螃蟹大小不大,可拿起来份量感十足,相对来说,蟹肉也将更扎实。