華人健康網

根據台灣食藥署資料顯示，100克的紫米有3.3克膳食纖維，比起100克蓬萊米(圓米)的0.3克，多了11倍的膳食纖維。

高膳食纤维　控体重清血管

根据台湾食药署数据显示，100克的紫米有3.3克膳食纤维，比起100克蓬莱米（圆米）的0.3克，多了11倍的膳食纤维。膳食纤维能增加饱足感，抑制饥饿感，即可避免摄取过度的热量，帮助体重控制。膳食纤维是不能被人体小肠所分解的碳水化合物，但能结合胆固醇的代谢产物“胆酸”，将更多的坏胆固醇带离身体，预防高血脂，也常保心血管健康，并能预防糖尿病。

顺应天时！黑色食物适合冬天吃

以中医来看，别名黑糯米（Black Glutinous Rice）的紫米是属于黑色食物，有“开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精”等作用。顺应天时的养生方式，讲求食材选择与季节对应，而冬天就是对应到黑色食物。紫米中含有丰富的维生素B群、蛋白质、丰富的铁质可以补血暖身，改善血液循环。

【健康小叮咛】：

周千钦营养师指出，洗紫米的时后会发现水黑黑的，其实不是脏，而是花青素是水溶性，碰到水就被溶解出来了。建议不要洗米超过3次，以免洗掉了许多营养素。